ید

آیا ید در نمک های تصفیه شده وجود دارد ؟

اگر به دنبال تامین ید برای سلامتی بدنتان هستید آن را در نمک های تصفیه شده بدست نخواهید آورد!

آیا به علت گران شدن ید (یدید متیل)، دیگر نمک‌های تصفیه شده را یددار می‌کنند؟

“ید” یک ماده حیاتی برای زندگی است که بصورت فراوان در خاک وجود دارد. البته خاک بسیاری از  مناطق جهان حاوی مقادیر کافی از این ماده مغذی و ضروری نیست، لذا محصولات و فرآورده های این مناطق دچار کمبود ید می باشند. کمبود ید در بدن اختلالات و مشکلاتی را بوجود می آورد.

از عوارض شایع کمبود ید گواتر و مشکلات مربوط به غده تیروئید می باشد. بنابراین راه های دیگری برای تامین ید مورد نیاز بدن در این مناطق ارائه  شده است . یکی از این راه ها یددارکردن نمک خوراکی است. وزارت بهداشت برای کاهش اختلالات ناشی از کمبود ید ، سیاست افزودن ید (ترکیب شیمیایی) به نمک های خوراکی را در پیش گرفته و در حال حاضر، کلیه نمک های تصفیه شده ملزم به افزودن این ماده مصنوعی هستند.

اما از آنجا که کشور ما خود قادر به تامین این ماده نیست و وابسته به واردات است و با توجه به افزایش نرخ ارز بخصوص در این اواخر یک سوال پیش می آید که آیا واقعا شرکت های نمک تصفیه شده “ید” را به محصول خود اضافه می کنند؟

با توجه به اجرای طرح هدفمند کردن یارانه‌ها و بالا رفتن نرخ دلار، استفاده نکردن از ید در برخی محصولات غذایی مانند نمک، چندان دور از انتظار نیست چون به هر حال ید ، یک محصول وارداتی است و کشور ما برای تهیه آن به خارج از کشور وابسته است. وقتی نرخ دلار بالا برود، برای تولیدکننده نمک تصفیه که محصولش قیمت تمام‌شده بالایی هم ندارد، استفاده از ید چندان مقرون به‌ صرفه نخواهد بود. البته در برخی کارخانه‌های نمک تصفیه هم میزان ید نمک را کاهش داده و در بعضی کارخانه های نمک تصفیه آن را کاملا حذف کرده‌اند.

 از آنجا که نمک تصفیه کلیه املاح و مواد معدنی آن را حذف کرده اند و ید طبیعی آن را هم گرفته اند دیگر یدی در آن وجود ندارد.
در این میان ممکن است بعضی کارخانه‌های نمک تصفیه تخلف کنند و با وجود استفاده نکردن از ید، باز هم روی بسته‌بندی محصولشان عبارت «یددار» را بنویسند.
به نظر نمی‌رسد اداره نظارت بر مواد غذایی و استاندارد از تمام انواع نمک‌های موجود در بازار نمونه‌برداری کند تا ببیند که ید در حد قابل‌قبول در محصول وجود دارد یا نه. متأسفانه راه خاصی هم به جز روش‌های آزمایشگاهی برای تشخیص وجود ید در نمک وجود ندارد.

اما راه حل این مساله چیست؟ چه مواد غذایی حاوی ید هستند؟

منابع فراوانی برای تامین “ید” وجود دارد. در اینجا با مواد غذایی که به میزان قابل توجهی دارای “ید طبیعی” هستند آشنا شوید.

نمک دریا حاوی “ید” طبیعی است

نمک دریایی ( نمک دریاچه ارومیه ) چون از دریا گرفته می‌شود و عنصر ید به میزان فراوانی در پوسته زمین وجود دارد، به طور طبیعی حاوی مقداری “ید” است و از این نظر مصرف آن از نمک‌های طعام استخراج‌شده از سنگ نمک و همچنین از نمک های تصفیه شده که ید مصنوعی را در آخر به آن اضافه می کنند، ارجحیت دارد. پوسته زمین خود داری مقدار فراوانی ید است و هنگام بارندگی ید موجود در این زمین ها شسته می شود و وارد بستر دریاچه ها و رودها می شود. به همین دلیل است که نمک های دریا حاوی “ید طبیعی” هستند.

غذاهای غنی از “ید”

  • سیب زمینی کبابی

سیب زمینی کبابی از پوره سیب زمینی از لحاظ مواد مغذی غنی تر است. سیب زمینی کبابی منبع مهمی از ید است. یک سیب زمینی متوسط حدود ۴۰% نیاز روزانه ید را تامین می کند.

  • شیر

شیر آشامیدنی است که معمولا برای افرادی که نگران کمبود کلسیم یا ویتامین D  هستند توصیه می شود. اما شیر علاوه بر کلسیم و ویتامی D حاوی ماده  معدنی ضروری ید است. یک فنجان شیر، حاوی ۵۶ میکروگرم ید است.

  • کاد ماهی

گوشت کاد ماهی ، نرم، مرطوب، کم چرب، کم کالری و لذیذ است. کاد ماهی منبع پروتئین، کلسیم، منیزیم، پتاسیم ، ویتامین E  و ید است.

سایر مواد غذایی سرشار از ید کدامند؟
از دیگر منابع ید میتوان به تربچه ، مارچوبه، هویج، گوجه فرنگی، اسفناج، شاهی، نخود، قارچ، پیاز، توت فرنگی ، اشنه دریایی، غذاهای دریایی، کبد ماهی، کدو مسمایی، میگو، تن ماهی و … اشاره کرد. ید در گیاهانی مانند غلات و حبوبات نیز یافت می شود.

Spread the love